Jakarta (ANTARA) - Junior Rorimpandey atau dikenal sebagai Chef Juna mengatakan, kunci sukses mendirikan restoran terletak pada riset terhadap makanan dan minuman yang digemari masyarakat.
"Ini juga yang mendasari saya untuk membuka restoran ramen karena mayoritas masyarakat di Jabodetabek penggemar mi," kata Chef Juna dalam pembukaan restoran Go! Go! Ramen miliknya di Transpark Bintaro, Tangerang Selatan, Sabtu (25/1).
Mantan juri MasterChef Indonesia ini mengatakan pentingnya melihat radius layanan restoran serupa untuk memastikan resep yang disajikan lebih unik serta diminati masyarakat.
Menurut Juna, seorang chef handal akan melakukan survei dalam radius lima mil untuk menghitung berapa jumlah restoran yang menyajikan menu serupa. Lantas tinggal dihitung potensi konsumen yang dapat digaet.
"Tentunya dengan memperhitungkan jumlah pesaing," kata dia.
Juna yang juga dikenal dengan keahliannya dalam masakan Italia dan Jepang menyatakan, setelah dilakukan survei barulah dipersiapkan resep khusus sehingga menu yang disajikan tidak serupa.
"Sebagai contoh untuk ramen, masakan khas Jepang ini keunggulan restoran satu dengan lainnya terletak dari kaldu yang memiliki kekhasan masing-masing, maka ini yang menjadi nilai jual," ujar dia.
Pemilihan lokasi, menurut Juna, juga sangat penting. Pengusaha harus memastikan restoran yang akan dibuka tersebut sudah sesuai dengan momentum acara yang ada di mall tersebut.
"Peran teknologi digital juga sangat penting apakah pembayaran memanfaatkan QR Code, kemudian juga melalui jasa antar online bisa menjadi pilihan," kata Juna.
Juna membutuhkan waktu selama tiga bulan untuk melakukan riset terhadap menu-menu yang disajikan. Nantinya selama masa itu (tiga bulan) bumbu-bumbu akan dibongkar-pasang sampai menemukan rasa yang cocok.
"Penting juga untuk memastikan menu yang disajikan itu sudah sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia sebagai pasar utama," kata Juna.
Juna juga memastikan sasaran dari konsumen. Kalau memang ditujukan bagi masyarakat di Indonesia maka jaminan sertifikat halal menjadi hal yang sangat penting.
Berita Terkait
Persib bungkam Persebaya 3-1
Sabtu, 20 April 2024 18:53 Wib
Kendaraan listrik tanpa kabar keluhan selama Lebaran
Sabtu, 20 April 2024 8:34 Wib
Megawati akan lawan Timnas All Star
Sabtu, 20 April 2024 6:58 Wib
Ernando: Kunci kemenangan adalah kerja keras
Jumat, 19 April 2024 10:57 Wib
Kalahkan Australia, Timnas Indonesia naik peringkat dua Grup A Piala Asia U-23
Kamis, 18 April 2024 22:36 Wib
Pratinjau Indonesia U23 vs Australia U23: Garuda Muda menjaga asa
Kamis, 18 April 2024 16:44 Wib
LSI: Approval rating Presiden naik jadi 76,2 persen
Kamis, 18 April 2024 15:38 Wib
UMKM binaan BNI berpartisipasi pada pameran di Singapura
Kamis, 18 April 2024 15:26 Wib