Jakarta (ANTARA) - Junior Rorimpandey atau dikenal sebagai Chef Juna mengatakan, kunci sukses mendirikan restoran terletak pada riset terhadap makanan dan minuman yang digemari masyarakat.
"Ini juga yang mendasari saya untuk membuka restoran ramen karena mayoritas masyarakat di Jabodetabek penggemar mi," kata Chef Juna dalam pembukaan restoran Go! Go! Ramen miliknya di Transpark Bintaro, Tangerang Selatan, Sabtu (25/1).
Mantan juri MasterChef Indonesia ini mengatakan pentingnya melihat radius layanan restoran serupa untuk memastikan resep yang disajikan lebih unik serta diminati masyarakat.
Menurut Juna, seorang chef handal akan melakukan survei dalam radius lima mil untuk menghitung berapa jumlah restoran yang menyajikan menu serupa. Lantas tinggal dihitung potensi konsumen yang dapat digaet.
"Tentunya dengan memperhitungkan jumlah pesaing," kata dia.
Juna yang juga dikenal dengan keahliannya dalam masakan Italia dan Jepang menyatakan, setelah dilakukan survei barulah dipersiapkan resep khusus sehingga menu yang disajikan tidak serupa.
"Sebagai contoh untuk ramen, masakan khas Jepang ini keunggulan restoran satu dengan lainnya terletak dari kaldu yang memiliki kekhasan masing-masing, maka ini yang menjadi nilai jual," ujar dia.
Pemilihan lokasi, menurut Juna, juga sangat penting. Pengusaha harus memastikan restoran yang akan dibuka tersebut sudah sesuai dengan momentum acara yang ada di mall tersebut.
"Peran teknologi digital juga sangat penting apakah pembayaran memanfaatkan QR Code, kemudian juga melalui jasa antar online bisa menjadi pilihan," kata Juna.
Juna membutuhkan waktu selama tiga bulan untuk melakukan riset terhadap menu-menu yang disajikan. Nantinya selama masa itu (tiga bulan) bumbu-bumbu akan dibongkar-pasang sampai menemukan rasa yang cocok.
"Penting juga untuk memastikan menu yang disajikan itu sudah sesuai dengan lidah masyarakat Indonesia sebagai pasar utama," kata Juna.
Juna juga memastikan sasaran dari konsumen. Kalau memang ditujukan bagi masyarakat di Indonesia maka jaminan sertifikat halal menjadi hal yang sangat penting.
Berita Terkait
Erick Thohirblanjutkan kerja sama STY untuk timnas hingga 2027
Kamis, 25 April 2024 11:34 Wib
Jadwal lengkap laga perempat final Piala Asia U-23 2024
Rabu, 24 April 2024 12:02 Wib
Satine Zaneta hadirkan lagu cinta untuk penggemar
Rabu, 24 April 2024 11:32 Wib
Rupiah menguat sebelum pengumuman hasil RDG BI
Rabu, 24 April 2024 11:15 Wib
Mooryati Soedibyo pendiri Puteri Indonesia tutup usia
Rabu, 24 April 2024 8:16 Wib
BMKG: Sistem informasi hidro-meteorologi RI layak jadi percontohan
Rabu, 24 April 2024 8:12 Wib
Sukses timnas Indonesia U-23 jadi ulasan media mancanegara
Selasa, 23 April 2024 19:40 Wib
Nathan: Kemenangan atas Yordania tunjukkan mentalitas pemenang
Senin, 22 April 2024 13:31 Wib