Menikmati tekwan Palembang ala masa kini, pakai mie instan

Palembang (ANTARA) - Tekwan merupakan salah satu makanan khas Kota Palembang, Sumatera Selatan sama seperti pempek yang terbuat dari ikan dan sagu.

Jika pempek dinikmati dengan cuko, sementara tekwan berkuah gurih biasanya ada kaldu udang dan bumbu rempah khas nusantara.

Pada umumnya warga Kota Palembang biasanya melengkapi tekwan dengan sohun, irisan bengkoang dan jamur, serta ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Namun untuk kenikmatan yang lebih dan berbeda, warga banyak memilih mie instan sebagai pelengkap untuk makan tekwan yang gurih itu.

"Entah siapa yang membuat inovasi ini, yang jelas tekwan pakai mie instan sangat cocok ya rasanya memuaskan dan mengenyangkan," kata Syerli Dwi Febriana seorang warga Palembang.

Menurutnya tekwan ialah makanan Palembang yang paling enak setelah pempek. Ia merasa beruntung tinggal di kota yang sangat banyak kuliner khas yang sudah terkenal di Indonesia.

Saat bulan Ramadhan ini, tekwan pakai mie instan seakan-akan menjadi cemilan saat malam hari, usai shalat tarawih, sambil beristirahat sembari bermain gadget.

"Pas pulang tarawih enak banget, walaupun pas berbuka puasa juga enak makan tekwan," katanya.

Ia menyebutkan bahwa di Kota Palembang hampir di semua penjuru kota bisa mendapatkan tekwan dengan harga per porsi mulai dari Rp5.000 hingga Rp15.000 jika ditambah mie instan.

Ia berbagi cara membuat tekwan, menurutnya menggunakan ikan gabus, membuat tekwan jadi lebih enak tapi sesuai selera masing-masing bisa juga menggunakan ikan lainnya seperti tenggiri dan kakap.

Adapun bahan selain ikan yakni tepung tapioka atau sagu 400 gram, dua butir putih telur, air 300 ml, garam, gula, penyedap rasa, air secukupnya untuk merebus tekwan.

Kemudian bahan membuat kuah tekwan, lima siung bawang merah, lima siung bawang putih, merica secukupnya, garam, gula, penyedap rasa, udang segar bisa kepala udang saja, bengkuang, jamur, bawang goreng.

Berikut cara membuatnya, masukan ikan giling aduk rata, setelah itu campurkan air aduk rata lagi seperti selai. Kemudian tambahkan garam, gula dan penyedap rasa.

Kemudian rebus air. Saat air mendidih bentuk tekwan dengan di cubit kecil dan masukan ke air yang mendidih. Setelah tekwan naik ke atas permukaan air sekitar lima menit angkat dan tiriskan.

Sementara untuk kuah tumis semua bumbu yang digiling,lalu masukan bengkuang yang di iris agak panjang, jamur kuping dan daun sedap malam. Lalu masukan tumisan tadi ke dalam air yang sudah di didihkan setelah itu masukan tekwan dan masukan garam, gula dan penyedap rasa.

Tekwan siap untuk disajikan tinggal tambahkan mie instan bila ingin sensasi yang berbeda.