“Orang harus tahu meltique apa, itu sebenarnya daging di injeksi minyak atau lemak membuat rasa lebih juicy tapi itu bisa bikin eneg, sama saja kamu makan lemak, jadi semakin banyak marbling berarti semakin banyak lemak,” katanya.
Tingkat kematangan juga menentukan empuk atau tidaknya suatu daging. Steak bisa lebih empuk jika dimasak dari rare, medium rare sampai well done, namun kembali lagi ke selera masing-masing yang cocok di lidah, ujarnya.
"Cara memasaknya pun bisa menggunakan pan yang tebal agar tidak terlalu gosong atau menggunakan air fryer yang dapat memberikan tekstur gosong di luar namun medium di tengahnya," katanya
“Kalau misal masak steak ada panci cast iron itu bisa nahan panas yang lama jadi pastikan pancinya tebal, kalau tipis pasti gosong, kalo panci tebal bisa nahan panas lebih lama jadi saat kita sear itu warnanya lebih coklat bukan abu-abu, dalamnya juga lebih juicy,” kata Yuda.
Selain memilih bagian daging yang berkualitas harus juga diperhatikan saus pendampingnya yang juga lebih sehat seperti yang lebih segar atau dengan rempah.
Yuda mengatakan selain dengan saus barbekyu atau saus jamur, steak juga bisa dikomunikasikan dengan saus seperti chimicurri yaitu rempah daun yang diblender menggunakan minyak, atau sesuatu yang lebih creamy namun dengan rempah khas Indonesia seperti andaliman.
Berita ini telah tayang di Antaranews.com dengan judul: Kiat makan steak agar tetap sehat dan rendah lemak
Kiat makan steak agar tetap sehat dan rendah lemak
Salah satu menu restoran steak asal. (ANTARA/HO-Tutto Bene)
