Penggunaan MSG tidak mengganggu kesehatan

Selasa, 23 Mei 2023 15:19 WIB

Pakar Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor (IPB) Prof. Dr. Hanifah Nuryani Lioe (kanan) saat menjelaskan penggunaan Monosodium Glutamat (MSG) atau micin dalam kegiatan workshop 'Cinta Pakai Micin, Why Not' di Surabaya, Selasa (23/5/2023). (ANTARA/Willi Irawan)

Surabaya (ANTARA) - Pakar Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor (IPB) Prof Dr Hanifah Nuryani Lioe mengatakan penggunaan Monosodium Glutamat (MSG) atau micin tidak mengganggu kesehatan karena mengandung Natrium (Na).

"Dalam Natrium itu ada kandungan yang disebut satri, sehingga dipastikan tidak mengganggu kesehatan," kata Hanifah Nuryani Lioe di Surabaya, Jawa Timur, Selasa.

Dia menjelaskan kandungan Natrium di MSG lebih sedikit dibandingkan garam dapur sehingga risiko hipertensi akibat konsumsi Natrium berlebih, lebih tinggi pada garam dapur pada takaran yang sama.

"MSG mengandung 13,6 persen Natrium atau 12 persen Matrium dalam bentuk MSG Monohidrat, sedangkan garam dapur 39 persen Natrium. Penggunaan MSG dalam masakan bahkan dapat menurunkan penggunaan garam dapur yang normal," ujarnya.

Hanifah membeberkan penggunaan micin ini tidak menimbulkan efek negatif karena memiliki nilai acuan keamanan yang disebut Acceptable Daily Intakeatau (ADI) atau asupan harian yang dapat diterima.

Selain itu komite dunia yakni JECFA telah mengkaji risiko penggunaan bahan tambahan pangan seperti MSG di bawah Food and Drug Administration (FDA) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) yang membuat MSG aman jika ditambahkan pada masakan.