Resep tori no suimono

Berikut resep tori no suimono:

Dashi
1. Konbu 15 gram
2. Katsuobushi 15 gram
3. Air 1000 gram

Base Suimono
1. Dashi 980 gram
2. Kecap Asin Jepang 11,4 gram
3. Mirin Halal 8,2 gram

Tori Dashiyaki
1. Paha ayam filet 1000 gram
2. Masako ayam 10 gram
3. Lada hitam 5 gram

Tori no suimono
1. Tori dashiyaki 15 gram
2. Labu siam 8 gram
3. Wortel 8 gram
4. Brokoli 8 gram
5. Suimono Base 100 gram
6. Garam 0,56 gram
7. Ajinomoto Plus 0,29 gram
8. Daun bawang 1 gram

Cara Memasak

Dashi
1. Hangatkan air dengan konbu. Masak dengan api kecil hingga 20 menit (hingga tekstur konbu lembut jika ditekan)
2. Angkat konbu yang sudah masak, didikan air konbu
3. Setelah mendidih, matikan api dan masukkan katsuobushi. Diamkan selama 5 menit.
4. Saring dashi menggunakan kain dan saringan.

Base Suimono
Campurkan dashi dengan kecap asin jepang dan mirin. Simpan di dalam chiller.

Tori Dashiyaki
1. Trimming lemak yang masih menempel pada ayam
2. Bumbui dengan Masako Ayam dan lada hitam
3. Panaskan pan dan beri sedikit minyak. Masukkan ayam dan masak semua sisi ayam.
4. Tutup pan dengan penutup lalu kecilkan api dan masak selama ±3 menit di setiap sisi.
5. Setelah matang, diamkan sebentar sebelum dipotong sesuai selera

Suimono
1. Rebus sayuran hingga matang.
2. Didihkan suimono base lalu masukkan garam dan Ajinomoto Plus.
3. Plating sayuran dan ayam, tuang suimono yang telah dididihkan. Garnish dengan daun bawang

Katarina Larasati - Product and Nutrition Manager, PR Department PT Ajinomoto Indonesia mengatakan penyakit degeneratif seperti diabetes, jantung, dan hipertensi, penting untuk dicegah dengan memperhatikan anjuran dari Kementerian Kesehatan (Kemenkes) RI tentang pembatasan asupan gula, garam, dan lemak (GGL).

Sebagai penentu trend kuliner di masa depan, teman teman calon chef sebaiknyalah sudah mulai mempertimbangkan penerapan pembatasan gula, garam dan lemak untuk trend kuliner yang lebih aman bagi kesehatan dengan tetap mempertahankan unsur kelezatan dalam kreasi menu makanannya," kata Katarina.