Memahami kandungan daging agar diolah bermanfaat

id Daging sapi,Makanan daging,Manfaat daging

Memahami kandungan daging agar diolah bermanfaat

Ilustrasi - Daging sapi (ANTARA News Sumsel/Kiki Wulandari/Erwin Matondang/18)

Palembang (ANTARA News Sumsel) - Pada hari raya idul adha, masyarakat identik mengkonsumsi daging sapi, kerbau atau kambing, makanan ini jika diolah dengan benar akan bermanfaat bagi kesehatan. 

"Daging adalah protein hewani yang bermanfaat bagi kesehatan apabila diolah dengan benar," ujar Ahli Gizi RSMH Palembang, Yenita DCN MPH RD, Rabu. 

Di dalam daging mengandung asam amino esensial, selain itu juga mengandung zat besi, vitamin B12, vitamin B6,  dan niasin. Dalam memilih daging yang harus di perhatikan adalah kandungan lemaknya.

Daging sapi tanpa lemak mengandung zinc (seng) enam kali lebih tinggi dari daging lain.

"Apabila konsumsi daging sapi yang banyak lemak berarti tinggi lemak jenuh berisiko penyakit kanker," jelasnya. 

Sambung Yenita, daging kambing berbeda dengan daging sapi dan daging babi. Kandungan lemak jenuhnya lebih rendah sehingga kandungan kolesterolnya juga rendah dibandingkan daging babi dan daging sapi. 

Dari hasil analisa bahwa daging kambing memiliki lemak 50 persen lebih rendah dibandingkan daging sapi.

"Kandungan zat gizi daging kambing kaya protein yg berkualitas tinggi dan zat besi," ungkapnya. 

Pengolahan daging akan mempengaruhi kandungan lemaknya seperti di goreng, disantan akan meningkatkan kadar lemak jenuhnya