Palembang (Antarasumsel.com) - Di Kota Palembang terdapat satu tradisi sudah berusia satu abad lebih dan hanya ada di bulan Ramadhan, yakni bubur suro yang dibagikan kepada warga menjelang berbuka puasa.
Dinamakan bubur suro karena dibuat dan diracik oleh salah satu pendiri Masjid Al - Mahmudiyah atau Masjid Suro yang juga termasuk masjid bersejarah Kota Palembang terletak di Jalan Ki Gede Ing Suro kelurahan 30 Ilir, kata pembuat makanan khas tersebut, Artibi di Palembang, Selasa.
Dijelaskannya, dalam membuat bubur suro dibutuhkan lima kilogram beras dan 20 liter air bersih untuk 100 piring porsi bubur, serta berbagai rempah yang menjadi bumbu utama dalam proses pembuatannya.
"Untuk bumbunya ada bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, garam, kecap, bumbu sop dan minyak makan," kata Artibi.
Beras yang sudah dicuci dimasak dan diaduk selama kurang lebih tiga jam, kemudian racikan bumbu tadi yang sudah ditumis terlebih dahulu dimasukkan ke dalamnya lalu
diaduk lagi hingga mengeluarkan aroma khas.
Selain itu pada masakan bubur tak lupa dimasukkan satu kilogram daging sapi dipotong kecil-kecil untuk menambah lezat sajian bubur ketika disantap.
Menjelang matangnya bubur, biasanya banyak warga sekitar masjid yang antre untuk mendapatkan bubur suro tersebut karena hanya ada di bulan puasa saja, selain juga diperuntukkan sebagai hidangan berbuka bagi jamaah masjid.
Menurutnya, bubur suro hanya ada pada moment tertentu saja seperti saat bulan Ramadhan dan lebaran anak yatim yakni tanggal 10 Muharram, secara adat tidak boleh ada yang menjualnya secara bebas, karena kuliner tersebut sudah termasuk warisan.
"Kalau dulu semua warga ke sini untuk meminta bubur suro, tapi sekarang banyak Mushallah di sekitar daerah sini ikut membuatnya, sehingga warga mengambil bubur suro di Mushallah atau Masjid terdekat," katanya.
Berita Terkait
Ahli Gizi tak rekomendasikan bubur fortifikasi untuk dijadikan MPASI
Kamis, 1 Februari 2024 13:08 Wib
Ahli: Jangan gunakan blender untuk membuat makanan pendamping ASI
Kamis, 1 Februari 2024 13:05 Wib
Tradisi bubur asyura di Palembang
Sabtu, 29 Juli 2023 9:31 Wib
Ribuan warga Kota Palembang antusias ikuti tradisi pembagian bubur suro
Jumat, 28 Juli 2023 21:40 Wib
Jemaah lansia peroleh "Bubur Cinta"
Minggu, 25 Juni 2023 7:26 Wib
Polri tegaskan proses pelanggaran etik dan pidana AKP SW berjalan
Kamis, 22 Juni 2023 14:38 Wib
Tukang bubur cabut laporan terhadap mantan Kapolsek Mundu
Rabu, 21 Juni 2023 16:45 Wib
Tren kuliner Indonesia, "comfort food" dan camilan kenyal
Rabu, 3 Agustus 2022 13:31 Wib